以饅頭、煎餅、米飯、面條、米粉、餛飩、米飯、面條、米粉、餛飩為主的中式早餐，以及以培根、香腸、雞蛋、三明治、薯餅為主的西式早餐，基本上構(gòu)成了早餐的全格局。上班族往往因為時間不夠，要么隨便處理幾口，要么直接不吃。隨著健康生活方式的普及，傳統(tǒng)早餐開始發(fā)生變化，早餐類別開始與日常零食接軌，增加了食物的多樣性和趣味性，受到越來越多消費者的青睞。

古話說得好，一日之計在于晨，早餐自然是開啟新一天的重要選擇。而這種簡單的早餐背后也有萬億市場的潛力。便利蜂發(fā)布了《白領(lǐng)早餐報告》，顯示白領(lǐng)普遍對早餐持積極態(tài)度，認(rèn)同早餐的重要性。82.5%的受訪者認(rèn)為早餐必須每天吃，只有7.4%的人投票選擇不需要吃。

由于工作節(jié)奏的加快，許多年輕人有晚睡晚起的習(xí)慣，這也導(dǎo)致早餐時間不斷減少。根據(jù)方便蜂的統(tǒng)計，82.71%的白領(lǐng)會因為時間不夠而放棄吃早餐，35.68%的白領(lǐng)會因為沒胃口而減肥。此外，受訪者表示，如果有滿足日常需求的現(xiàn)成早餐，他們愿意每天吃早餐。

面對廣闊的市場空間和巨大的發(fā)展前景，早餐市場的變化從未停止過。消費者除了早餐食品的多樣化和營養(yǎng)健康等基本需求外，還愿意為方便的產(chǎn)品節(jié)省時間。早餐谷物、酸奶、液體早餐、早餐鍋等正在加速早餐消費場景的發(fā)展，向消費者展開新一輪的攻勢。

液體早餐開始進入早餐市場，作為液體飲料代加工廠家，澤朗集團認(rèn)為，液體早餐將會成為消費者的新選擇之一：

雖然早餐是一天中客單價最低的食物，但與過去的傳統(tǒng)早餐不同，在新的背景下，玩家從液體飲料類別出發(fā)，為早餐場景提供了更加多樣化的解決方案。

比如在國內(nèi)市場，娃哈哈推出了成人版和兒童版兩種雙蛋白牛奶飲料營養(yǎng)早餐，加入燕麥和牛奶，結(jié)合鷹嘴豆、堅果等植物蛋白，含有16種營養(yǎng)成分，為消費者提供早餐營養(yǎng)能量。在口味選擇上，成人版有兩種口味:活力咖啡和濃情榛子，而兒童版則推出冰淇淋口味。

為取悅消費者的中國胃，光明還推出了早安米漿，加入糙米、芝麻、花生、榛子醬等優(yōu)質(zhì)配料，通過低溫精磨技術(shù)，保留谷谷物營養(yǎng)，吸引了早餐消費者的注意力。

作為中國早餐的最愛，九陽豆?jié){順勢而為，推出了嗨，磨豆匠早餐濃香豆奶。磨豆匠早餐豆奶每盒含有7.7g優(yōu)質(zhì)植物蛋白，為消費者提供身體所需的大豆?fàn)I養(yǎng)和蛋白質(zhì)，同時也滿足了農(nóng)民工對早餐方便的需求。

國外市場也有很多品牌進入市場。雀巢的Cranation早餐營養(yǎng)飲料系列增加了家樂谷物的口味。每瓶300毫升的Cranation早餐飲料含有10g蛋白質(zhì)和21種維生素和礦物質(zhì)，為成長中的青少年和兒童提供必要的營養(yǎng)。

澳大利亞品牌UP&GO推出液體早餐飲料。該產(chǎn)品包括蛋白質(zhì)、纖維、10種維生素和礦物質(zhì)，不含乳制品和麩質(zhì)，直接將產(chǎn)品升級為植物飲料，更適合年輕消費者的健康需求。現(xiàn)在UP&GO有兩種口味：ChocIce和VanillaIce。

美國Thenakedmarket品牌還開發(fā)了植物基即飲液體早餐ProjectBreakfast，產(chǎn)品添加了杏仁、椰奶、豌豆蛋白等原料，每瓶330ml最多含有15g蛋白、4g碳水化合物、80mg咖啡因，為身體補充能量，幫助早晨醒來。目前，該系列有三種口味:MornilaChocolate巧克力、GreenTeaMatcha抹茶和VanilaChai香草。

隨著早餐領(lǐng)域新品類的快速崛起，我們可以看到早餐和晚餐市場有著本質(zhì)的區(qū)別。除了高頻需求的特點，早餐品類跨度逐漸擴大，更容易在短時間內(nèi)在豐富多樣的場景中爆發(fā)。在過去傳統(tǒng)的早餐和餐飲單一類別或少類別的商業(yè)模式下，許多品牌也從過去單一的豆?jié){油條需求向多元化方向和多元化消費場景邁進，通過營養(yǎng)健康、包裝方便、社交營銷、簡單烹飪等方面進行突破和創(chuàng)新。液體飲料代加工廠家澤朗集團認(rèn)為，液體早餐潛力巨大！