一、金屬罐包裝

果汁和濃縮果汁經(jīng)常采用金屬罐包裝和運輸，主要是鍍錫鐵罐，也有采用涂料罐包裝的，特別是酸性較高的產(chǎn)品。充填工藝有熱充填、無菌充填和經(jīng)過巴氏滅菌后的冷充填。含有亞硫酸鹽（或以二氧化硫為防腐劑）的產(chǎn)品不宜采用金屬罐包裝，因為金屬容器容易與硫作用，產(chǎn)生硫化物，增高果汁飲料中的錫和鐵離子的含量，使飲料變質(zhì)和報廢。近年來也普通采有鋁制兩征易開罐包裝果汁飲料。

在慣常的熱充填工序中，先對果汁進(jìn)行脫氣處理，以提高果汁飲料香味的穩(wěn)定性，然后進(jìn)行巴氏滅菌，以殺死微生物，并使酶類滅活。熱充填后未待冷卻應(yīng)立即封閉。這樣，待冷卻后，罐內(nèi)的液體發(fā)生收縮，造成余留空間的低真空度，這時的含氧量極低，金屬表面受腐蝕的傾向也Z小。

二、聚酯瓶液體飲料代加工廠家告訴你玻璃瓶是傳統(tǒng)的包裝形式，它具有許多固有的特點和優(yōu)點，但也存在著易碎和體重等缺點，因而逐漸地被一部分塑料瓶所取代。在塑料瓶中，應(yīng)用比較普遍的是聚氯乙烯瓶，用以包裝液華麗飲料如果汁和露酒，以及醬油、醋和食用油等產(chǎn)品。聚氯乙烯瓶的透明度和化學(xué)穩(wěn)定性較好，其中的氯乙烯單本必須控制在衛(wèi)生法規(guī)所允許的限量范圍內(nèi)。

三、紙盒包裝

經(jīng)過巴氏滅菌的果汁，采用聚乙烯涂塑的紙盒包裝，效果是很好的。當(dāng)然，這種包裝的果汁采取冷藏貯存，能夠適當(dāng)?shù)匮娱L其貯存期。如果采取無菌化包裝，較之采取熱充填或其經(jīng)非無菌化包裝的果汁．其質(zhì)量更為鮮美可口，而且貯存期也較長。

如果采取快速巴氏滅菌（例如在85℃溫度下處理品15秒鐘），可以殺死果汁中的酵母和果膠酶，穩(wěn)定果汁的質(zhì)量。非無菌化包裝的果汁，需要采取冷凍貯運措施，通常是在2℃左右的溫度下冷藏流通。加有防腐劑的果汁和濃縮果汁一般也采取冷藏措施。不過，二氧化硫的抗氧作用已經(jīng)表明，這類產(chǎn)品在常溫下流通還是完全可行的。