生姜速溶顆粒的生產(chǎn)過程通常包括以下步驟：

選料及清洗：選用小種姜，辣度好、香味濃、含淀粉少，清洗時除掉混渣、須根、爛姜；

切片：將生姜切成2-3mm厚的片狀；

浸泡、過濾：用85-95℃的熱水浸泡茶葉15-20分鐘，茶渣經(jīng)二次浸泡，茶汁采用板框過濾機過濾；

抽提：將姜片放入抽提罐中進行抽提，抽提罐中設(shè)有香精回收裝置；

濃縮：茶汁和姜汁分別在低溫真空濃縮器中進行濃縮，工作溫度為52-57攝氏度，真空度為0.8-0.93Pa，濃縮汁趁熱灌裝，密封后低溫貯藏備用；

混合攪拌：按照小料、干料先加的順序均勻加入，顆粒較大的輔料應(yīng)先粉碎，同時不停地攪拌；

造粒：顆粒大小由篩網(wǎng)控制，一般用10目篩網(wǎng)；

烘干、冷卻：造好的顆粒必須馬上進行烘干，烘干后進行冷卻；

分選、包裝：對冷卻后的顆粒進行分選，然后進行防潮密封包裝。

以上是一般的生姜速溶顆粒的生產(chǎn)過程，具體的生產(chǎn)過程可能會因產(chǎn)品配方、生產(chǎn)設(shè)備和工藝要求的不同而有所差異。