樹莓果蔬汁飲品代加工因?yàn)槌邏簹⒕窃诔鼗蛘叩蜏丨h(huán)境下進(jìn)行，在果蔬汁殺菌過程中不需要高溫加熱，對(duì)于樹莓汁這樣的熱敏性果汁來說，其風(fēng)味、養(yǎng)成分不會(huì)造成破壞，能夠很好的保留水果中本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

目前市場(chǎng)上樹莓果蔬汁飲品代加工常用的殺菌方式均為熱殺菌，樹莓汁作為一種熱敏性水果，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，采用熱殺菌往往會(huì)破壞其口感和營(yíng)養(yǎng)超高壓HPP食品殺菌技術(shù)是解決熱敏性果汁風(fēng)味變壞、香氣減少、色澤變差行之有效的方法。經(jīng)超高壓HPP設(shè)備處理后的樹莓汁，菌落總數(shù)可降至10cfu/mL（國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為≤100cfu/mL），霉菌和酵母菌、大腸桿菌均屬于壓力敏感性生物，可以徹底殺滅。