液體飲料代加工工藝可分為一次灌裝法和二次灌裝法。

      一次灌裝法：又稱為預(yù)調(diào)式灌裝法、成品灌裝法或前混合法。將調(diào)味糖漿與水預(yù)先按照一定比例泵入碳酸飲料混合機(jī)內(nèi)，進(jìn)行定量混合后再冷卻，然后將該混合物碳酸化再裝入容器。

      二次灌裝法：又稱為現(xiàn)調(diào)式灌裝法、預(yù)加糖漿法或后混合法。先將調(diào)味糖漿定量注入容器中，然后加入碳酸水至規(guī)定量，密封后再混合均勻。

1、采集型：采集天然資源，不加工或有簡(jiǎn)單的過(guò)濾、殺菌等處理的產(chǎn)品，如天然礦泉水。

2、發(fā)酵型：包括酵母、乳酸菌等發(fā)酵制成的飲料，包括殺菌和不殺菌的。

3、配制型：用天然原料和添加劑配制而成的飲料，包括充二氧化碳的汽水。

4、提取型：天然水果、蔬菜或其他植物經(jīng)破碎、壓榨或浸提、抽提等工藝制取的飲料，如果汁、菜汁或其他植物性飲料。

液體飲料代加工用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。果汁（漿）及果汁飲料（品）類也可以細(xì)分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。