紫蘇一年生草本，高40~90厘米，莖直立，四棱，顯紫色，上部有白色長柔毛。葉對生，葉片卵形或近圓形，長3~9厘米，寬2~8厘米，先端漸尖，基部近圓形，邊緣有鋸齒，兩面呈紫紅色，有腺點。輪傘形花序花，組成偏向一側(cè)的假總狀花序。苞片卵形，頂端急尖或尾尖?；ㄝ噻姞??；ü谧霞t色或淡紅色，花冠筒內(nèi)有環(huán)毛，二唇形，上唇微凹，下唇裂。雄蕊。小堅果近球形，黃褐色有網(wǎng)紋?；ㄆ?—8月，果期9—10月。

紫蘇葉為原料提取紫蘇提取物。紫蘇別名赤蘇、紅蘇、紅紫蘇、香蘇，在我國有著悠久的種植歷史和廣泛的種植范圍，是衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種“藥食同源”品種之一。紫蘇提取物富含植物多酚類物質(zhì)和黃酮類化合物。

提取方法稱取紫蘇葉，置于小三角瓶中，按40:1加入水，在90℃水浴中浸提45min，兩次，用紗布粗濾。合并浸提液，用18%的鹽酸調(diào)pH值至2.0～2.5，進行抽濾。將清液用乙酸乙酯(溶劑比為1:2)萃取3次，合并萃取液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除去乙酸乙酯，濃縮液經(jīng)真空干燥制得紫蘇提取物樣品。