人參飲品代加工的技術(shù)流程主要包括以下幾個(gè)步驟：采購(gòu)原料、準(zhǔn)備原料、提取濃縮、調(diào)配配方、糖化發(fā)酵、殺菌滅菌、包裝出廠等。

先是采購(gòu)原料。人參飲品所需的主要原料為人參。在選擇人參原料時(shí)，需要考慮人參的種類(lèi)、品質(zhì)以及國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)到的人參要保證無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變，選擇新鮮、熟透、長(zhǎng)勢(shì)好的人參。

準(zhǔn)備原料。將采購(gòu)到的人參進(jìn)行清洗、晾干等處理，去除雜質(zhì)。若原料較大，可以進(jìn)行切割、切片等處理，以便于后續(xù)的提取工藝。

提取濃縮。提取濃縮是將人參中的有效成分提取出來(lái)的關(guān)鍵步驟。常見(jiàn)的提取工藝包括水提、乙醇提等。水提是將人參和適量的水混合，在一定溫度和時(shí)間的條件下進(jìn)行浸泡提取，再通過(guò)蒸發(fā)濃縮獲得提取液。乙醇提是將人參和適量的乙醇混合，通過(guò)浸泡提取、乙醇回收等工藝步驟獲得提取液。提取液經(jīng)過(guò)過(guò)濾、澄清等處理后即可得到人參提取物。

調(diào)配配方。根據(jù)產(chǎn)品的要求，參考市場(chǎng)需求和消費(fèi)者口味的喜好，對(duì)人參提取物進(jìn)行調(diào)配?？梢愿鶕?jù)需求添加其他輔料，如糖、鹽、酸味調(diào)節(jié)劑等，以增加商品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

糖化發(fā)酵。將調(diào)配好的配方液經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵的過(guò)程，使其中的糖分分解為酒精和二氧化碳。這個(gè)過(guò)程需要通過(guò)添加適合的發(fā)酵劑和控制溫度等條件來(lái)實(shí)現(xiàn)。發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短和溫度的控制會(huì)影響產(chǎn)品的口感、香氣和風(fēng)味。

殺菌滅菌。經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵后的產(chǎn)品需要進(jìn)行殺菌滅菌處理，以確保產(chǎn)品的安全和穩(wěn)定性。常見(jiàn)的處理方法有高溫滅菌、超高溫滅菌、紫外線殺菌等。通過(guò)加熱處理或紫外線照射等方式，殺滅產(chǎn)品中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，并保持產(chǎn)品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分。

包裝出廠。最后一步是將經(jīng)過(guò)殺菌滅菌處理的人參飲品進(jìn)行包裝?？梢赃x擇玻璃瓶、易拉罐、塑料瓶等包裝形式。包裝要求密封性好，防止氧化和外界污染影響產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，還需要貼上產(chǎn)品標(biāo)簽和合格證明。